年夜饭是春节期间最重要的传统习俗之一，每到除夕夜，人们都会团聚在一起，享用一顿丰盛的晚餐。随着生活水平的提高和消费理念的转变，外出吃年夜饭的趋势也越来越明显。即使是在预订上，一些知名的餐馆和酒店都会在10月份就开始接受预定了。对于这些预定火爆的餐馆和酒店来说，国庆节时甚至已经预定完年夜饭的名额，而有些老顾客甚至会在除夕夜当天吃完就提前预定下一年的名额了。

为了迎合消费者的需求，一些餐馆和酒店也提供了灵活的选择，比如实行二轮制、提供年夜饭和年午饭等。此外，一些餐馆还针对不同的客户推出了不同的年夜饭套餐，包括固定套餐、自助套餐和私人定制套餐等。价格方面，一些高档餐馆和酒店的年夜饭价格甚至超过万元，但这并没有影响消费者对年夜饭的热情。

除了吃饭，年夜饭也是一个有文化的传统。例如，故宫角楼餐厅推出的年夜饭，以每桌6688元的价格登上了网络热搜。总之，年夜饭不仅是一顿晚餐，更是一个家庭团聚、文化传承和消费升级的体现。

故宫年夜饭原定为6688元，包含餐前干果、六道前菜、三道海鲜、六种涮肉、六种素材以及蒸饺等，每增加一人，额外增加688元。然而，备受争议的故宫年夜饭因取消了。就商业和创新的角度来说，推出年夜饭是一个不错的尝试。景区年夜饭不仅在故宫，中国的许多景区都推出了年夜饭服务。逛景区、学文化、品美食、庆团圆，是一个特别应情应景的事情。例如乌镇西栅、婺源篁岭、南京夫子庙等景区，都推出了当地特色美食的年夜饭。

年夜饭近年来有了新的改善。旅游年夜饭成为新潮流，众多景区酒店的年夜饭需求激增，甚至可以排3轮。外卖年夜饭是另一种选择，名厨名菜送上门，许多知名的酒店和餐馆都推出了名厨做年夜饭的外卖服务。价格上也很有竞争力，最便宜的套餐399元就有7道特色菜，699元的有11道菜，够6、7个人吃。还有一些提供到家服务的平台，也推出了名厨上门制作年夜饭的服务，这也吸引了许多客户下单。食材代加工是另一个选择，一些个体户、小餐馆老板和大超市都推出了食材代加工服务，其中大超市的服务是免费的。相比于线下动则几千的年夜饭套餐，电商平台的年夜饭套餐更加实惠。半成品套餐里面的菜，都是由厨师调好了味道或者对应的放了调料包，只要拿回家稍许加热即可食用。在淘宝和京东等电商平台订购年夜饭半成品礼盒也成为了一种新选择，价格在300-400元左右，能满足6、7个人家庭食用，个别店铺的月销售都超过了5000单。

图中展示的是年夜饭海鲜礼盒套餐的热销情况，一些商家的销量甚至超过了3万单。年夜饭不仅仅是一顿普通的聚餐，还有许多服务附加值。为了吸引更多消费者，一些酒店推出了歌舞戏曲等节目表演，成为配套服务。在一些景区，吃年夜饭、看演出，成了一种特色体验。此外，一些商家为了活跃气氛，还会扮演成财神爷向消费者发红包、送福字、送对联等。虽然这会增加商家的成本，但用户能够在享受美食的同时，还能够享受到额外的服务，这是值得尝试的。无论是餐馆、酒店、还是线下商场、景区，都应该思考如何让用户在年夜饭期间获得更多的哇哦时刻，这是一次绝佳的营销机会。

除了一些酒店和景区提供的服务，年货礼盒的销售也是一个重要的渠道。很多专门卖年货礼盒的商家，可以将产品铺到餐馆、酒店、景区等地，这是一个非常合适的销售渠道。用户在享受完美食之后，可以购买一些年货礼品带回家，走亲访友去拜年非常合适。商家也可以提供包邮服务，将自己的产品宣传到更多的地方。对于商家而言，与餐馆、酒店协商好，其实不需要太多的人力成本。

对于一些知名饭店来说，他们可能不担心年夜饭的桌位能否卖出，但对于大多数酒店和餐馆而言，年夜饭是全年营销服务中非常重要的一个节点。商家应该提前与新老用户进行联系，做好年夜饭的推销工作。商家可以考虑使用会员管理工具，将年夜饭当作一个延伸服务，为用户提供更多的商业服务。商家也可以通过会员营销服务向客户推销优惠和服务，比如在客户过生日时送上小礼物，或者在推出新菜品、新优惠时向用户推荐。以上是关于年货节的一些思考和分享，商家可以从中获得一些启发，提升自己的营销水平。

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